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将麻辣进行到底,“毛血旺”,胖哥家常川菜系

在很久很久的80年前,有一个王屠夫的故事。说在四川省一个叫磁器口古镇的地方有一个姓王的屠夫,屠夫大家都知道是干嘛的吧。就是张飞的同行,杀猪的。他每天杀猪卖肉,剩下了很多猪头,猪内脏啥的卖不掉。北京军海癫痫病医院

他媳妇”张寡妇"(错了,错了,这里没有张寡妇啥事)觉得很可惜,就在街边开了一个小吃店,专门卖猪杂碎汤。她用猪头肉,猪骨头加老姜、花椒、料酒用小火炖煮(感觉和煮羊汤差不多)然后加入豌豆、猪肺、肥肠。(听着就好喝,感觉会发胖)在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里放入鲜猪血,发现猪血越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血轻微癫痫治疗的方法旺现烫现吃,遂取名毛血旺。"毛"是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。(我觉得是张氏一马虎就发明了"毛血旺”才对)

现今的毛血旺以鸭血作为主料(因其腥味比猪血少,而且更卫生),烹饪技巧以炖煮为主,口味偏重于麻辣。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。后重庆的名厨们又对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味道浓厚的特点不断发扬光大。

毛血旺:

主料:鸭血250克、大脑放电的症状有哪些呢熟制牛肚100、牛百叶100、盐方火腿100、黄豆芽150(这是2-3人份,"童鞋们”可以按照个人战斗力增减)

辅料:毛血旺调味料(这个也可以用四川火锅底料代替,不过会更加麻辣。吃不了太辣的"童鞋”可以考虑少放一些)、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻(调料没有标注克数的均为少许,也可自行调制,毕竟每个人的口味和战斗力不同)

1、 鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切细条,火腿切片备用。(不要偷吃,我看着呢)

2、 锅中水烧开放入百叶和牛肚用内江那个医院治疗癫痫比较好水焯一下备用。(这两样一定要快进快出,七上八下基本就可以了)

3、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。(这个时间稍长点没事,是"稍长”)

4、炒锅倒植物油(嘿,少倒点!多了,多了)葱、姜、蒜爆香。

5、把调料炒出香味。(懒人也不要和上一步一起做,不然出不来葱姜蒜的香味)

6、倒入豆芽翻炒。(这个可以多炒一小会,黄豆芽不像绿豆芽那么好熟)

7、加适量的清水和少许白糖。(怕胖的少放糖,任性的随意)

8、加入少许小儿癫痫病的早期症状表现都是什么啊料酒,少许生抽。

9、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5分钟。(后面一步的动作要看你的手速了,百叶和牛肚老了就像嚼过的口香糖了)

10、再加入百叶和牛肚,入盐和鸡精调味,放入火腿开锅关火。

11、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。(油温7-8成,换句话说就是看见油冒烟了)

12、把热油浇在毛血旺上,再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。(一定小心别烫到)

出锅,盛饭,开吃,给我留个位子!


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