西安腊汁肉夹馍_美食菜谱_

腊汁肉夹馍北京军海癫痫病医院

特点：得名古汉语＂肉夹于馍＂，酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料经细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特SE，人们称赞它是：肥肉吃了不腻口，瘦肉无满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

制作腊汁肉：治疗儿童癫痫方法有哪些 ?

原料：

带骨猪肉25千克，猪骨5千克，盐300克，料酒200克，冰糖100克，糖SE适量，A料包（花椒、八角各100克，小茴香80克，桂皮40克，草寇、肉寇各30克，筚拨20克，桂丁15克，丁香8克，所有香料包好后用冷水浸泡30分钟），B料包（大葱、姜各250克，干辣椒40克）。羊癫疯病因是什么？

制作方法：

（1）将带骨猪肉25千克去净MAO，切大块，用冷水浸泡5小时，剔出骨头。

（2）汤桶垫入蓖子，加清水35千克，下入猪骨烧开，打去浮沫，小火熬制2小时，加入糖SE调成淡黄SE，下入猪肉块，入A料和B料，加入盐、料酒、冰糖，用重物将肉和料包压入汤中，中火烧制30分钟，转小火烧小时，离火后再浸泡8小时即可捞出，待晾凉后成枣红SE。

要领：

肉煮熟后要将A、B两个料包捞出，A料包四次一换，B料包一次一换。老汤每次用后要去渣，以防糊底，每天烧并一次，防止发酸。

白吉馍制作：

面粉10千克加入酵母50克，小儿癫痫病常见的发作类型有哪些加温水千克揉匀发酵30分钟后再按一下，揪剂100个，擀成圆饼，入木炭炉（特制的炭炉上下共两层火）烙上SE，入炉中烤至微黄。这样烤制的烧饼应该是虎背、铁圈、菊花心，外酥内软。制作时，将腊汁肉剁碎，加入白吉馍中即成。

木碳炉制作白吉馍