熘腰花是哪里的菜？

熘腰花是将猪腰子切开，片去腰臊，打上麦穗花刀，红水氽、油冲，采用爆炒法制成，但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久，古籍中记载："将猪腰切开，剔去白膜，筋丝，背面刀界花儿，落滚水微悼，漉起，人油锅一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋、一烹即成”。后经不断完善，成为现在的"熘腰花”。北京军海癫痫病医院

熘腰花的做法

准备：

1、猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分癫痫病治疗;

2、斜横刀切，底部不要切断;

3、然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字;

4、切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花;

5、将且好的腰花放入碗中。

做法：

切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时;

辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片;

锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油;切好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油;

锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱 同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅。