【鲜肉月饼的做法及配方是什么？】制作方法家常做法

每一年来到中秋佳节的情况下，销售市场上就出現了五花八门的中秋月饼，这种中秋月饼的包裝十分精致，吃起來味儿也很好，事实上，中秋佳节是一家人阖家团圆的生活，能够一家人自身做月饼来吃，这不但能享有到美味可口，还能享有到欢欢喜喜的优越感，下边就教大伙儿做鲜肉月饼的纯正方式 。 北京军海癫痫病医院

新鲜猪肉月饼的做法及秘方：

主要材料：中筋粉：250g糖：50g盐：4g动物油：50g水：125g

调味品：五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、

色拉油适当

自做鲜肉月饼详细介绍

上海市鲜肉月饼非常美味，一直全是抽成队买的，2020年自己在家做一下一下这一鲜肉月饼，觉得实际上也蛮简易的，自做新鲜猪肉月饼的做法和秘方全是科学研究数次了的，在家里制做的情况下把全过程图全线拍了出来，如今共享给大伙儿，实际上别害怕难，连那样油性皮肤千层酥皮都分不清的人也做出来，坚信一定能够比成得更强。假如全过程中有哪些问题得话也请大神可以强调来，那样能够改善做得更强些。

二次做鲜肉月饼的工作经验便是其他都不会太难，最终放进肉之后收边一些艰难，博闻有详尽的详细介绍，不清楚那样的作法对吗，那样做收边还蛮紧的，烤制好不容易漏出，便是底略一些厚。有好的方式 大伙儿一定要告知哦。

鲜肉月饼的秘方：

油性皮肤：中筋粉：250g、糖：50g、盐：4g、动物油：50g、

水：125g

油酥饼：动物油：125g、低筋面粉：250g

馅：五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、色拉油

适当

新鲜猪肉月饼的做法：

第一步熬猪油：

1、板油买来，清洗

2、切割成一小块

3、锅里加小量水烧开(防动物油熬煮时糊底)

4、添加板油块熬

5、油很多冒出，滗出去，再熬

6、直到猪油渣变为橙黄色，熬成的动物油里能够放小量盐花，待其制冷变为乳白色固态状

月饼制作全过程：

7、先称重油性皮肤。中筋粉、糖、盐、动物油、水一一称重好(一定要称重精确)

8、用刮板翻拌

9、用力搓成面糊(如果有水分太多太干可适当调节。面糊稍湿，大约加了二三克小麦面粉就好了)，盖上保鲜袋，松弛三十分钟

10、称重油酥饼。动物油、低筋粉称重好

11、用刮板翻拌，随后用力渐渐地揉结团(这一略微花一会儿时间，一开始觉得不容易结团，渐渐地就好了)

12、肉沫加一个鸡蛋、盐、糖、生抽酱油、鸡精、木薯淀粉、色拉油

13、用筷子翻拌备用

14、松弛好的油性皮肤称重每一个20克，卷圆备用

15、油酥饼每一个15个，卷圆(这一较为小，用制作面包卷圆的方法较为艰难，就用2个手搓圆的)

16、油性皮肤用力按扁，包入油酥饼

17、渐渐地把它包入(如图所示)

18、收边朝上齐整排好

19、将包裹的面糊按扁

20、用擀面棍擀发展约12公分的长椭圆型，擀的情况下是以面糊的正中间往上、正中间往下擀开

21、用力自上而下轻轻地翻卷

22、约叠成一圈半

23、盖好保鲜袋松弛10分钟

24、将面糊竖着放好(第一次就横回来放了)

25、按扁

26、用擀面棍再度擀发展椭圆型(大概16公分长)，也是以面糊的正中间往上、正中间往下擀开

27、由上往下卷，大概二圈半的模样

28、收边朝上放置，盖上保鲜袋，松弛约三十分钟

29、将松弛好的面糊轻轻地铺平。收边处朝上

30、擀改成环形

31、包入饺子馅。(将擀面皮朝上的那一面放上饺子馅，原先朝下的那一面做为表层)

32、象包烧麦一样先框起来

33、用力收边

34、渐渐地缩紧

35、放好的模样

36、烘烤盘上垫上不粘锡纸，搞好后一个个齐整的安排好

37、小烤箱200度，烤大概30-35分鐘的模样

38、烤好的模样，很诱惑吧(有盆友告知说上边刷一层鸡蛋液得话，色调会更好看。下一次试一试。但是上海市的鲜肉月饼好像不是刷蛋液体)

39、咬起来，千层酥皮很酥脆，用力托着，不然非常容易吃得遍地全是。

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