油条的做法大全

发布时间:2022-05-15 来源:平菇养生网

油条的做法大全

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城里的人,尤其是一些年轻人,平常工作都很忙,因此,早上比较喜欢睡懒觉。睡了懒觉起来后,时间就有点紧迫了,于是,他们会选择最简便快捷的早餐,这个时候,油条便成为了最为合适的选择了。早餐中,吃上一根油条,喝上一杯豆浆,外加一点小咸菜,一顿健康的饭食就解决了。

大多数人吃油条,都是出去买着吃,很少有人会自己做。其实,自己做起来也是很简单的,吃起来也特别的方便。现在,我们就学习一下油条的做法吧!

做法一

原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油

做法:

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。

2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

做法二

无铝油条新技术

原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两

和面方法:

1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水。

2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀。

3.将面放进盆里。

4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止。

6.自然醒发4小时即可使用。

炸制方法:

1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖

2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好

3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度

3.放入油条机炸制2分钟即可。

以上就是油条的两种制作方法,在工序上基本都是差不多的。不过,第一种是最原始的制作方法,第二种是采用了一种新技术,使油条吃起来更健康。所以,你在做油条的时候,只有根据自己的选择来做了!

扩展阅读

油条是我们北方人比较常吃的食物,尤其是在早餐时选择油条为主最为普遍,除了当早餐之外,油条也是可以用来烧菜的,这一点也许很多人并不了解,但可以通过油条烧菜的做法大全来熟知一下。油条可以炒菜也可做成凉拌菜,比如把油条放干后与黄瓜凉拌就是很不错的美味。

蛋饺烧菜胆

材料主料:熟蛋饺适量,菜胆300克,姜少许

调料:白糖、料酒、香油各适量,鸡清汤50克,精盐、淀粉各少许

做法

1、炒锅加油烧热,加入菜胆炒熟,移出码放盘内。

2、将煮热的蛋饺码在菜胆上。

3、鸡汤烧热后,加入盐、白糖、料酒、姜,用淀粉勾芡,烹香油后收汁浇在盘上即可。

百花酿油条

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材料虾 500 g

油条 2 条

芝麻 适量 (炒香)

腌料:

麻油 1 大匙

盐 半小匙

胡椒粉 适量

酱汁:

番茄 3 汤匙

辣椒酱 1 汤匙

酸梅酱 1 汤匙

白醋 半大匙

盐 1 小匙

水 少许

做法

1. 虾肉搅烂成虾茸,加入腌料至入味,备用。

2. 油条剪成小段,剪开酿入已备用的虾茸。

3. 热适量炸油,把油条炸至金黄色,捞起滴油。

4. 留少许油,把调好的酱汁煮滚,淋在油条上,撒上芝麻,上桌。

油条烧丝瓜

材料丝瓜、油条、姜、红椒

做法

1.丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝,红椒切丁备用。

2.油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。

3.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。

4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味。

5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味。

丝瓜烧油条

材料主料:丝瓜250克,

辅料:油条100克,

调料:料酒8克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,植物油20克

做法

1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,切成6厘米长、0.5厘米粗的条;

2.油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条;

3.葱姜切末;

4.坐锅点火,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸出香味,再放入丝瓜条煸炒至发软,然后放入料酒、精盐、少许开水,烧沸约5分钟;

5.最后放油条、味精拌匀,盛入汤盘内即成。

炸油条是我们现在早餐经常会吃到的食物,不过市面上油条的做法也是多样的,这就是为什么食用不同的地方油条却是不一样的味道的原因。掌握住油条的炸法,那么自己就可以操作出属于自己想要的口味。首先需要做的事情就是去了解油条的性质还有特点,还需要清楚油条是怎样做的等等问题。

不同的油条做法出来的口味肯定是不一样的,因为它的手法还有食材的选择都是不一样的。我们知道油条一般都是采用面粉制作出来的,不过炸的程度就要靠技术了。面食类的食物都是非常有助于消化的。那么炸油条的做法到底是什么呢?

做法

1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。3、继续发酵约1小时至两倍大 。4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘 。5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可。注意:洗衣粉油条有如下特点:

一、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。

二、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。

三、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易哈尔滨治疗癫痫病那家好?被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。  最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。

油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

上面介绍了怎样去炸油条,其实说到底油条是一种膨化类的食物,一般的人都是可以去食用的,但是对于怕长胖的人还是少食用的好,因为食用它会增加脂肪和热量的产生从而会变胖。不过它的口感还是不错的,它里面也是含有人体所需要的蛋白质营养元素。

说到油条是很多人不陌生的,油条是常见的早餐选择,早上吃油条配豆腐脑,是很多人喜爱之选,不过在吃油条的时候,也不能过多选择,尤其是对中老年人更是要注意这点,过多的吃油条对自身消化没有好处,适量吃利于身体营养吸收,那家常油条的做法都有什么呢?

家常油条的做法:

材料:A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。

2.将作法1的面糰再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。

4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200~210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

在对家常油条的做法认识后,制作家常油条的时候,选择一些方法是很好选择,对家常油条制作数量上,也不能过多制作,现吃现做最佳,油条在制作时间上也是比较长,因此制作的时候,都是要耐心的进行,使得油条制作能够成功。

油条的种类比较多,在对油条选择上,可以根据自己的喜爱进行,不过在吃油条的时候,也是要适量进行,尤其是对有肥胖的人群,这样的食物不能过多选择,否则会让自身变得更胖,糯米包油条很多人喜爱的,糯米包油条做法如何呢,这样的油条制作上也不是很复杂,下面就详细介绍下。

糯米包油条的做法:

原料:糯米300克、水适量、白砂糖45克、熟黄豆粉100克、熟黑芝麻15克、油条3根、植物油适量

做法:

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不可用开水或热水);

2.将泡好的糯米滤出备用;

3.将糯米倒入隔了纱布的蒸锅;

4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸30分钟左右;

5.打开盖子用筷子翻一下糯米,如果所有米粒都熟至颜色透明即可,如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透,可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸,直至完全熟透,然后开盖晾至稍凉;

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6.锅中倒入大半锅油,大火烧至六成热时转中火,下入油条炸至两面金黄;

7.捞出滤干油分备用;

8.至锅中糯米不太烫手时,将砧板上铺一层保鲜袋,将锅中糯米盛出,取适量均匀摊开呈正方或者长方形;

9.趁热在糯米表面撒上一层白砂糖;

10.再撒上一层熟黄豆粉;

11.再撒上少许熟黑芝麻;

12.在尾部放上一根炸好的油条,如果油条太粗,其实半根也可以;

13.将糯米从尾部向上包起卷成筒状,用力拧紧两头;

14.最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦。

小贴士:

1.油条可以在超市买半成品,回家回锅炸炸就好;

2.黄豆粉和黑芝麻一定要熟的,如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒,刚炒好的黄豆粉很香,如果你买的已经是熟的黄豆粉,制作之前也最好稍炒一下,或者烤箱烤、微波小火叮一下,使黄豆粉出香;

3.包油条的糯米要注意手劲,不能太紧不能太松,包太紧太死板,包太松就散掉了不成形,所以力度要自己掌握好哦!

在对糯米包油条的做法认识后,制作糯米包油条的时候,可以按照以上步骤进行,不过对糯米包油条制作过程中,也要注意时间要掌握好,而且制作时候对它的火候要注意不宜过大,否则制作出来的糯米包油条口感会改变的。

油条是很常见的食物,对它的选择可以放心进行,吃油条不会对身体造成影响,但是对它的选择也要适量进行,这样利于身体消化,油条口感独特,吃的时候利于提高食欲,因此早上选择它是很不错的,那油条的做法和配料都有什么呢,也是很多人不清楚的,下面就想的介绍下。

油条的做法和配料;

原料:高筋面粉400克,酵母4克,鸡蛋一个,温水170毫升+60毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4克。

做法:

1、将酵母放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中,放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。

2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀,成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时。

3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解。

4、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软。

5、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿。

6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟。

7、锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

在对油条的做法和配料认识后,制作它的时候都是可以按照以上方法进行,不过需要注意的是,在制作油条的做法的是,对它的使用材料都是要先准备好,这样制作的时候才能够顺利的进行,而且制作在油条数量上也是不要过多的。

民以食为天,我们每天都在接触各种食,这其中包括很多经儿童癫痫病是怎么引起的典的食物,比如饼油条是很多更是被奉为最经典的早餐。其口感香酥,就算食欲不佳的人,也会爱上炸饼油条。但是我们知道炸饼油条吃多了会引起上火,其对做法十分考究,那么如何做出美味而又不上火的炸饼油条呢?本篇将告诉你答案 。

制作方法

做法一

原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)

1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体 [1] ,形成孔洞,达到柔顺。

2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

做法二

原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。

做法:

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;

3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

做法三

1.将Baking powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;

加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;

再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜;

2.次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);

3.炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。

①炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);

②面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;

③建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;

④面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;

⑤明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用泡打粉代替(现如今的食谱里,很多机会都加泡打粉,只要不超量也没什么很大的副作用,至少没明确的报道);

⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;

⑦油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

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