生蚝冷水煮还是热水,煮生蚝需要多长时间

冷水煮更好。 北京军海癫痫病医院

5-10分钟。

煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过生蚝的状态来判断。

一般生蚝入锅时，多是呈闭口状态，如果生蚝已经煮好，它的壳会打开，而且蚝肉也会微微变色，一般这种状态的生蚝就是已经煮好了的；煮生蚝要把握好时间，如果煮的时间过短，就不能杀灭其中的细菌，煮的时间过长，肉质就会变柴，口感变差。

材料：生蚝若干，蒜泥、姜末、辣椒末、生抽、陈醋各适量。

做法：

1、将生蚝刷洗干净，放入锅中。

2、在锅中加入适量清水。

3、水开后煮5-7分钟，直至生蚝壳张开捞出。

4、准备一个小碗，放入蒜末、姜末、辣椒末、生抽、陈醋搅匀调成酱汁。

5、将生蚝肉取出，蘸取酱汁食用即可。