绿豆汤水放少了怎么办,煮绿豆汤开水下锅还是冷水下锅

1.如果没有出现糊锅的情况的话，可以往绿豆汤中加一点热水，然后将水与绿豆搅匀再稍微煮一会即可。 北京军海癫痫病医院

绿豆与水大概1:10的比例。

一般煮绿豆汤的话建议绿豆与水的比例控制在1:10左右即可。是将绿豆洗干净后放入锅中后，大概加水使水位超过绿豆2-3cm左右的量，这样熬煮出来的绿豆汤口感会更好。但每个人的口味喜好也不一样，也可以根据自己的喜好来增减水量。

冷水下锅。

如果想要煮出来的绿豆汤味道口感都更好的话，建议使用冷水下锅，绿豆冷水下锅的话可以慢慢受热，这样能使绿豆里外受热更均匀，熬出来的绿豆汤口感也会更加的酥烂。

如果直接用开水下锅煮的话，绿豆的外层很容易被烫熟，但中间可能还会有很生硬的情况，这样就会影响绿豆汤的口感，同时这样还会使得绿豆的外皮熬破。

熬绿豆汤的时候尽量使用砂锅或者是不锈钢类的锅具，尽量不要使用铁锅，因为绿豆外皮中含有一种酚类物质，这种酚类物质与铁锅中的铁离子接触的话会发生反应，使得绿豆汤颜色变红。

在熬绿豆汤之前可以先将绿豆浸泡3-4小时左右，先让绿豆吸饱水分，这样就能缩短绿豆汤的熬制时间，且煮出来的绿豆汤口感也更好。