选择蔬菜摄入营养要看“色” 蔬菜

　　建议每人每天摄入多种蔬菜300克500克。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质的流失。另外，在条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用，应特别注意选择深色蔬菜（如深绿色、红色、桔红色、紫色质，它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，促进食欲，并呈现一些特殊的生理活性。北京军海癫痫病医院

　　常见的红色桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。

　　常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜（鱼醒草）等。

　　在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，以避免能量摄入过多。