选择蔬菜摄入营养要看“色” 蔬菜

发布时间:2021-11-22 来源:平菇养生网

  建议每人每天摄入多种蔬菜300克500克。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜,以免储存时间过长,造成一些营养物质的流失。另外,在条件允许的情况下,尽可能选择多种蔬菜食用,应特别注意选择深色蔬菜(如深绿色、红色、桔红色、紫色吃药癫痫会不会发作蔬菜),使其占到蔬菜总摄入量的一半。因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素特别是β胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源,此外,深色蔬菜还含有其它多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香物儿童癲痫早期症状质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,促进食欲,并呈现一些特殊的生理活性。

  常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜/竹叶菜)莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨遇到癫痫患者怎么急救等。

  常见的红色桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。

  常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜(鱼醒草)等。

  在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜武威治疗癫痫病医院在哪如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多,维生素损失较大,应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,以避免能量摄入过多。

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