食用药膳不当而致病者大有人在 疾病食疗

发布时间:2021-11-22 来源:平菇养生网

   药膳不宜随便吃

  药膳,顾名思义应当是人们饭桌上的一道菜。在四千余种常用的中药中,有500种可作药膳原料,其中使用较安全且味道可口香鲜的大约有60味。

  对于药膳的问题,现在不少人是盲目保健,该吃不该吃的东西都吃——

  其实,吃药膳的学问可大了,不是每个人都会做,更不是每个人都适合吃的。就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子这三道常见的药膳来说,吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用,菠萝鸡片是夏季佳肴,冰糖莲子秋季食用最佳。不论时节,单论作用,这三道菜也很不同。菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用,黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳。睡觉口吐白沫是怎么回事>

  的确,中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。

  家常药膳相对安全

  作为家庭常用中药药膳,即所谓“药食同源”的,常用的有天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞子、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、灵芝、首乌等,这些药材以植物药为主,可以在一些药店中买到。

  这些“药食同源”的中药,与食物配伍、应用时需要遵循中医理论,否则也会出现差错或影响效果。大庆哪家癫痫病医院好

  当然,也有一些药膳早已进入百姓家,吃一些不会有什么害处,还特别有益健康。如素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清热明目)、龙眼粥(健脾益肾)、山楂糕(消积养血)、红豆粥(健脾解毒)、绿豆粥(清热利尿)等等。这些药膳普通人能吃,生了各种疾病的人也能吃。

  掌握药膳基本原则

  药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等,并要掌握药膳应用的基本原则。

  1.注重整体,辨证施食一般来讲,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助西安专业癫痫医院在哪阳的作用,可以用来治疗寒证、阴证;而凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,可以用来治疗热证、阳证。

  就五味而言,酸味食疗中药(如乌梅、石榴等)能收敛、固涩;苦味食疗中药(如苦瓜、杏仁)能清热、降气、泻火、燥湿;甘味食疗中药(如大枣、蜂蜜、饴糖)能补养、调和、缓急止痛;辛味食疗中药(如生姜、大葱)有发散和行气等作用;咸味食疗中药(如海藻、海带等)则能软坚散结;淡味食疗中药(如茯苓、薏苡仁等)能渗利小便。

  2.良药可口,服食方便药膳的烹调,主要以“炖、煮、煨、蒸”为主,最后都可成为“汤”,这样可使药物和食物在较长郑州治疗癫痫正规医院时间的受热过程中,最大限度地释放出有效成分,增强功效。

  3.优选药材,科学烹制选购药材一定要新鲜优质,凡是变质、发霉的均不能食用。

  优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用无不适气味的中药,可与食物一起烹制,若药物较多或有明显不适气味,可用纱布将药物包好,再与食物一起烹制,药性即进入食物或汤里,服食时要将药渣去除。

  4.适量有恒,有的放矢“饮食有节”是中医重要的养生保健原则,药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多,不可急于求成。应根据自身状况,经常小量服食,持之以恒,久之定能收效。

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