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擂钵青椒茄子看一眼就学会的做法

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紫皮茄子(1根)

辅料:

青椒(2只)、大蒜(2-3粒)、柠檬片(适量)、干豆豉(1勺)、炒香芝麻(适量)

做法步骤:

1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;。

2、将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中"叮”熟;。

3、将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁;。

4、烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食用。

紫皮茄子具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效;可与牛肉、黄豆、火腿搭配;与乌鳢、螃蟹、鱿鱼相克,同食可能会引起不适;

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