至鲜酸菜鱼，至美叶一茜-来自的美味

北京军海癫痫病医院

鲈鱼（1条）、酸菜（1包）、葱（半根）、姜（5～6片）、大蒜（7～8瓣）、红辣椒（5～6根）、花椒（适量）、麻椒（适量）、生粉（2勺）、鸡蛋（1颗）

做法步骤：

1、准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

2、酸菜一包。清洗后切小块备用。

3、新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。

4、在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。

5、锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。

6、下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。

7、加入开水，没过鱼头和酸菜，盖盖子文火炖煮20分钟。

8、另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。

9、鱼头酸菜汤出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。

10、锅中放入适量油，放入麻椒煸香。

11、将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

12、撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。

鲈鱼的热量(卡路里)105千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有益肾安胎、健脾补气、防治水肿等功效；可与胡萝卜、姜、南瓜搭配；与哈喇、奶油、奶酪相克，同食可能会引起不适；

酸菜的热量(卡路里)14千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、降低血中胆固醇含量、降低肝脂肪浓度等功效；

葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，得了癫痫怎么治疗？低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与生菜、武昌鱼、五花肉搭配；与大葱、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；

红辣椒的热量(卡路里)40千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利：钠盐含量过高；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与圆白菜、苦瓜、虾搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

麻椒的热量(卡路里)337千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与明虾、干贝、香椿搭配；与甲鱼 、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；