自制冰皮月饼的完整系列-华医健康养生网

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自制冰月饼1:配料:牛奶90克，糖粉20克，色拉油10克，糯米粉40克，糯米粉20克，清粉20克，绿茶粉和橘子粉少许，豆沙少许。练习:1。将牛奶、糖粉和色拉油混合均匀，然后加入绿茶粉或橘子粉等。，不添加原有风味。将40克糯米粉、20克糯米粉和20克清粉混合倒入步骤1中，搅拌均匀，直至没有颗粒面糊。

2.让面糊静置大约半小时，然后在蒸笼中蒸20分钟，得到冰皮。然后取出冰皮，冷却，分成四份。用冰皮包裹豆瓣酱，慢慢向上推，直到它完全包裹好并闭合成球形。用模具压制你喜欢的图案。自制冰月饼2:配料:糯米粉45克，糯米粉35克，面粉20克(小麦淀粉)，牛奶185克，白糖50克，色拉油20毫升，豆沙馅适量，手粉适量(油炸糯米粉或微波炉高温2分钟)。

练习:1。糯米粉45克，糯米粉35克，面粉(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20毫升，豆沙馅适量，手粉适量(炒糯米粉或微波炉大火2分钟)。将牛奶、糖和色拉油倒入碗中，搅拌均匀。2.倒入糯米粉、糯米粉和干面粉。搅拌均匀，形成薄面糊。

让搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟。将面糊蒸熟，用筷子用力搅拌至光滑。然后等它冷却，它就会变成冰皮。3.将冰皮分成40克，豆沙馅分成30克。在手上拍一些蛋糕粉以防粘手，然后把手掌上的冰皮压平，放入豆沙球，用冰皮包裹豆沙。

4.在模具中撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀地粘在模具壁上，然后倒出多余的蛋糕粉。这有助于脱模。然后把包好的冰面团放入模具中。用手掌压紧。按下月饼模具，月饼就会出来，冰皮月饼就准备好了。

自制冰月饼3:配料:糯米粉65克，糯米粉60克，糖粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙馅225克。练习:1。先倒入炼乳，然后加入牛奶，搅拌均匀；3.加入色拉油和糖粉，然后加入糖粉搅拌均匀，再加入糯米粉搅拌均匀；最后加入糯米粉，搅拌成没有颗粒的粉糊，倒入瓷罐中。2.大火燃烧20分钟后，在中间搅拌一次。未熟面糊的颜色是白色的。

蒸好的面糊应该先晾干。首先，将手粉煸制，在锅里烧干，加入少许糯米粉，用小火煸制2~3分钟，然后将冰皮均匀擦在手上备用。3.将冰皮和豆沙馅分成药丸、30克冰皮和15克豆沙馅。取一颗冰皮药丸，用手压成小圆饼。在圆饼中间放一个豆沙馅，像包子一样包起来。

4.将带冰皮的月饼胚浸入手粉中，将蘸有手粉的月饼胚放入模具中压实，将模具倒置，敲在案板上，带冰皮的月饼就会从模具中出来，然后放入不同的模具中，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏。自制冰皮月饼的注意事项1。冰皮蒸熟后，在填充前应该完全冷却，否则会粘在手上。冰皮冷却后粘在手上是正常的，可以通过在手上粘上适量的蛋糕粉来解决。如果它仍然很粘，冷却后无法操作，一种可能是蒸制时碗没有用保鲜膜覆盖，导致水分过多，另一种可能是冰皮没有完全蒸透，导致发粘。

2.糯米粉是米粉。与糯米粉相比，糯米粉不粘，可以防止冰皮过于柔软和蜡贵阳癫痫病医院质。小麦淀粉，也叫成面，不仅能使冰皮看起来更透明，还能增加冰皮的韧性，所以不建议用其他淀粉代替。除非你真的买不到小麦淀粉，否则你可以用玉米淀粉代替。3.掌握冰皮的方法，你可以根据自己的喜好改变不同口味的馅料。

冰皮月饼有非常灵活的馅料，包括豆沙、莲子馅、枣泥和水果馅。4.操作时，不要在手上和月饼模子里沾太多的蛋糕粉，否则会影响冰皮月饼的外观。5.冷冻月饼冷藏后味道更好。6.把它放在冰箱里不要超过两天，并且尽快吃下去。7.蒸冰面糊时应搅拌1~2次。

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