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发布时间:2022-06-10 04:13:26
香酥填鸭北京军海癫痫病医院 香酥填鸭的做法 1、在填鸭脖子左边用刀顺割一小口子,取出嗉囊、食管和气管。在尾端的肛门处,横割一小口子,掏出内脏(肋骨上贴着肺脏一定要抠出来),抠去舌头,剁去脚、翅膀尖,割去尾尖上两侧的两块长圆形疙瘩——鸭臊,洗干净水,控去水分。 2、把生菜叶洗干净、消毒。将葱、姜用刀拍破待用。 3、在鸭身上抹点盐,用手揉搓,特别是腿和胸脯要多揉搓几下。鸭肚里同时也撒上一点盐,放在盆内,浇上料酒,把花椒、大料、丁香和葱、姜等放在上面,腌渍2小时左右。 4、将鸭子移入笼屉,在旺火上蒸2小时左右,揭开屉盖,用手提提翅膀,看是不是烂透了,若提即离身说明癫痫连续发作怎么控制可以了,否则,继续蒸烂为止。 5、蒸好后取出来,挑出葱、姜和香料,再用漏勺控去汁。 6、在炒勺里倒入油,用旺火烧开,把蒸熟的鸭子趁热放入勺里急炸,炸到皮透时,捞出来盛入盘中,围上生菜叶,浇上热香油即成。 特点:全鸭入席,美观大方,皮酥肉烂,醇香味西安中际医院厚。蘸椒盐、就吃最好,别有风味。
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